Open – это прилагательное, означающее "открытый", "незакрытый".
Например:
You left the bag open.
Ты оставил сумку открытую.
Kevin has left the window wide open.
Кевин оставил окно открытым нараспашку.
Are the banks open this afternoon?
Сегодня днем банки открыты?
Opened – это форма прошедшего времени глагола open (переводится как "открыл(а)") и причастия прошедшего времени глагола open (переводится как "открыт(а)").
Например:
She opened her eyes and saw she was alone.
Она открыла глаза, и увидела, что она была одна.
After nearly three hours of work the safe was opened.
После почти трех часов работы сейф был открыт.